Ricette

Alette di tacchino brasate con mirtilli americani in pentola a pressione

Alette di tacchino brasate con mirtilli americani in pentola a pressione

Le alette di tacchino sono spesso sottovalutate, ma grazie alle loro dimensioni generose e alla consistenza della carne, rappresentano un’alternativa eccellente ai tradizionali cosciotti o petti di pollo. La cottura in pentola a pressione riduce drasticamente i tempi necessari per ottenere una carne tenera e succosa, perfetta da abbinare con mirtilli americani dolci e profumati.

Ingredienti (per 6-8 persone):

  • 2 fettine di burro
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 4 alette di tacchino
  • sale e pepe q.b.
  • 1 tazza di mirtilli americani secchi (ammollati in acqua bollente per 5 minuti) oppure 1 ½ tazza freschi o 1 tazza dalla scatola sciacquati
  • 1 cipolla media, tagliata grossolanamente
  • 1 tazza di noci sgusciate
  • 1 tazza di succo d’arancia (fresco o in bottiglia senza zucchero aggiunto)
  • 1 mazzetto di timo fresco

Come preparare le alette di tacchino brasate ai mirtilli

  1. Preparazione delle alette: Preriscalda la pentola a pressione senza coperchio a fuoco alto. Sciogli il burro e aggiungi l’olio d’oliva. Dorare le alette di tacchino su entrambi i lati, aggiungendo sale e pepe a piacere. Assicurarsi che il lato della pelle sia ben colorito e croccante. Rimuovere brevemente le alette dalla pentola.
  2. Soffriggere gli aromi: Aggiungere la cipolla tritata nella pentola e soffriggere leggermente fino a quando non sarà morbida e dorata. Posizionare nuovamente le alette sopra la cipolla, assicurandosi che la parte ben rosolata sia rivolta verso l’alto.
  3. Aggiunta degli ingredienti: Aggiungere i mirtilli americani ammollati (o freschi/sciacquati), le noci, il timo fresco e versare il succo d’arancia sopra le alette. Questa combinazione di ingredienti darà al piatto una ricchezza di sapori dolci e aciduli.
  4. Cottura sotto pressione: Chiudere il coperchio della pentola e portare il calore al massimo. Quando la pentola raggiunge la pressione, abbassare il calore al minimo e cominciare a contare il tempo di cottura sotto pressione alta:
    • Per una pentola a pressione di nuova generazione, cuocere per 15 minuti.
    • Per una pentola a pressione di vecchia generazione con il coperchio a leva, cuocere per 20 minuti.
  5. Raffreddamento naturale: Dopo il tempo di cottura, spegnere il fuoco e togliere la pentola dal fornello. Lasciare che la pressione scenda naturalmente per circa 10 minuti. Questo permette alla carne di mantenere la sua tenerezza e agli aromi di amalgamarsi ulteriormente.
  6. Ultimi accorgimenti: Aprire la pentola e rimuovere il timo. Trasferire con attenzione le alette nel piatto da portata, poiché potrebbero essere così tenere da rischiare di cadere a pezzi. Coprirle con un foglio di carta stagnola per mantenerle calde mentre si riduce il liquido di cottura.
  7. Riduzione del liquido: Ridurre il contenuto della pentola a metà, mescolando costantemente per concentrare i sapori. Versare questa riduzione, insieme alle noci, alle cipolle e ai mirtilli, sopra le alette di tacchino.

Servire immediatamente, accompagnando con verdure grigliate o riso pilaf per un pasto completo e bilanciato.

L’aletta di tacchino brasata con mirtilli americani è un piatto che combina sapori intensi e texture diverse, risultando in un’esperienza culinaria unica. Grazie alla pentola a pressione, è possibile ottenere risultati eccellenti in tempi ridotti, ideali per chi vuole godersi un pasto elaborato senza passare ore ai fornelli. Buon appetito!

Bianca Sapori

Ciao! Mi chiamo Bianca e sono autrice per la community di Cucinare Hip. Sono cresciuta in un piccolo borgo della Toscana, circondata da colline, uliveti e l’aroma del pane appena sfornato. La cucina è sempre stata il cuore della mia famiglia, il luogo dove ci riunivamo per condividere momenti, tradizioni e piatti pieni d’amore.

Dopo anni trascorsi a viaggiare per il mondo, ho scoperto che ogni cultura ha un modo unico di raccontare la propria storia attraverso il cibo. Così, ho deciso di portare queste esperienze nella mia cucina e condividerle con tutte voi. Per me, cucinare è un atto d’amore e un modo per viaggiare senza muoversi da casa.

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