Sì, è assolutamente possibile preparare una cheesecake in pentola a pressione! Questo metodo non solo semplifica il processo tradizionale (che richiede forno), ma garantisce anche una cottura uniforme e cremosa. La combinazione di ricotta fresca e limoncello conferisce a questa cheesecake un sapore leggermente acidulo e profumato, ideale per chi ama i dessert semplici ma raffinati.
Questa ricetta è perfetta per chi vuole ottenere un dolce delizioso senza accendere il forno, risparmiando tempo ed energia. La consistenza sarà morbida e cremosa, con un tocco di freschezza che rende questo cheesecake irresistibile.
Perché usare la pentola a pressione per una cheesecake?
La pentola a pressione offre un ambiente umido e stabile per cuocere dolci come la cheesecake, prevenendo che si secchino o si crepino in superficie. Inoltre, il calore distribuito uniformemente permette di ottenere una cottura perfetta senza dover controllare costantemente il dolce. Risultato? Una cheesecake morbida, cremosa e pronta in meno tempo rispetto al metodo tradizionale.
Ingredienti (per 6-8 porzioni):
Base croccante:
- 150 g di biscotti tipo Marie, tritati finemente
- 70 g di burro fuso
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
Crema:
- 500 g di ricotta fresca (preferibilmente scremata)
- 250 g di mascarpone
- 150 ml di panna da cucina (almeno 35% di grassi)
- 100 g di zucchero
- 2 cucchiaini di limoncello (o più, a seconda del gusto)
- Grana fine di 1 limone (solo la parte gialla)
- 3 uova intere
- 1 bustina di vanillina (facoltativa)
Guarnizione finale:
- Fettine di limone (opzionali)
- Zucchero a velo (per spolverare prima di servire)
Preparazione della cheesecake al limoncello e ricotta fatta in pentola a pressione
- Tritare i biscotti: utilizzando un robot da cucina o un sacchetto chiuso e un mattarello, ridurre i biscotti in briciole fini.
- Mescolare con burro e zucchero: in una ciotola, mescolate le briciole di biscotto con il burro fuso e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una consistenza simile a sabbia bagnata.
- Formare la base: imburrate uno stampo metallico da 18 cm di diametro (preferibilmente antiaderente) e rivestitelo con carta forno sul fondo. Versate il composto di biscotti nel fondo dello stampo, premendo bene con le dita o con il retro di un cucchiaio per formare una base piatta e compatta. Mettete in frigorifero mentre preparate la crema.
- Montare gli ingredienti: In una grande ciotola, mescolate insieme la ricotta, il mascarpone, la panna da cucina e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungete il limoncello, la grana di limone e la vanillina, mescolando delicatamente.
- Incorporare le uova: Incorporate le uova una alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta fino a quando non avrete ottenuto una crema liscia e omogenea.
Cottura in pentola a pressione:
- Preparare lo stampo: versate la crema sopra la base di biscotti nello stampo, livellandola con una spatola. Coprite lo stampo con carta stagnola (assicurandovi che sia ben sigillata per evitare che entri acqua).
- Cucinare in pentola a pressione: versate circa 1 litro di acqua nella pentola a pressione e inserite un supporto metallico o un cestello vapore per sollevare lo stampo dal fondo. Posizionate lo stampo sopra il supporto.
- Cottura sotto pressione: chiudete ermeticamente il coperchio della pentola a pressione e portatela al massimo del fuoco. Una volta raggiunta la pressione, abbassate il calore al minimo e lasciate cuocere per 30 minuti.
- Rilascio della pressione: al termine della cottura, lasciate rilasciare naturalmente la pressione per circa 15 minuti, poi completate manualmente. Aprite la pentola con cautela e verificate che la cheesecake sia cotta al centro (dovrebbe essere leggermente ondulata ma non liquida).
Lasciate raffreddare la cheesecake completamente a temperatura ambiente, quindi coprite e mettete in frigorifero per almeno 4 ore o tutta la notte per farla insaporire e solidificare.
Prima di servire, decorate la superficie con fettine di limone e spolverate con zucchero a velo per un tocco elegante.
Consigli utili:
- Variazioni al limoncello: se non amate il limoncello, potete sostituirlo con estratto di limone o persino con altro liquore fruttato come il meloncello o il Triple Sec.
- Consistenza: la cottura in pentola a pressione rende la cheesecake particolarmente cremosa. Se preferite una consistenza più ferma, potete prolungare il tempo di cottura di 5 minuti.
- Stampo: assicuratevi che lo stampo sia ben sigillato con carta stagnola per evitare che l’acqua penetri durante la cottura.
Questa cheesecake di limoncello e ricotta fatta in pentola a pressione è una versione innovativa e rapida di un classico dolce italiano. Con una base croccante e una crema morbida e fragrante, è perfetta per chi ama i sapori freschi e leggeri. Ideale sia per occasioni speciali che per un dessert casalingo, questa ricetta dimostra come la pentola a pressione possa essere un alleato prezioso anche nel mondo della pasticceria. Buon appetito!