Ricette

Cheesecake di limoncello e ricotta fatta in pentola a pressione

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Sì, è assolutamente possibile preparare una cheesecake in pentola a pressione! Questo metodo non solo semplifica il processo tradizionale (che richiede forno), ma garantisce anche una cottura uniforme e cremosa. La combinazione di ricotta fresca e limoncello conferisce a questa cheesecake un sapore leggermente acidulo e profumato, ideale per chi ama i dessert semplici ma raffinati.

Questa ricetta è perfetta per chi vuole ottenere un dolce delizioso senza accendere il forno, risparmiando tempo ed energia. La consistenza sarà morbida e cremosa, con un tocco di freschezza che rende questo cheesecake irresistibile.

Perché usare la pentola a pressione per una cheesecake?

La pentola a pressione offre un ambiente umido e stabile per cuocere dolci come la cheesecake, prevenendo che si secchino o si crepino in superficie. Inoltre, il calore distribuito uniformemente permette di ottenere una cottura perfetta senza dover controllare costantemente il dolce. Risultato? Una cheesecake morbida, cremosa e pronta in meno tempo rispetto al metodo tradizionale.

Ingredienti (per 6-8 porzioni):

Base croccante:

  • 150 g di biscotti tipo Marie, tritati finemente
  • 70 g di burro fuso
  • 1 cucchiaio di zucchero vanigliato

Crema:

  • 500 g di ricotta fresca (preferibilmente scremata)
  • 250 g di mascarpone
  • 150 ml di panna da cucina (almeno 35% di grassi)
  • 100 g di zucchero
  • 2 cucchiaini di limoncello (o più, a seconda del gusto)
  • Grana fine di 1 limone (solo la parte gialla)
  • 3 uova intere
  • 1 bustina di vanillina (facoltativa)

Guarnizione finale:

  • Fettine di limone (opzionali)
  • Zucchero a velo (per spolverare prima di servire)

Preparazione della cheesecake al limoncello e ricotta fatta in pentola a pressione

  1. Tritare i biscotti: utilizzando un robot da cucina o un sacchetto chiuso e un mattarello, ridurre i biscotti in briciole fini.
  2. Mescolare con burro e zucchero: in una ciotola, mescolate le briciole di biscotto con il burro fuso e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una consistenza simile a sabbia bagnata.
  3. Formare la base: imburrate uno stampo metallico da 18 cm di diametro (preferibilmente antiaderente) e rivestitelo con carta forno sul fondo. Versate il composto di biscotti nel fondo dello stampo, premendo bene con le dita o con il retro di un cucchiaio per formare una base piatta e compatta. Mettete in frigorifero mentre preparate la crema.
  4. Montare gli ingredienti: In una grande ciotola, mescolate insieme la ricotta, il mascarpone, la panna da cucina e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungete il limoncello, la grana di limone e la vanillina, mescolando delicatamente.
  5. Incorporare le uova: Incorporate le uova una alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta fino a quando non avrete ottenuto una crema liscia e omogenea.

Cottura in pentola a pressione:

  1. Preparare lo stampo: versate la crema sopra la base di biscotti nello stampo, livellandola con una spatola. Coprite lo stampo con carta stagnola (assicurandovi che sia ben sigillata per evitare che entri acqua).
  2. Cucinare in pentola a pressione: versate circa 1 litro di acqua nella pentola a pressione e inserite un supporto metallico o un cestello vapore per sollevare lo stampo dal fondo. Posizionate lo stampo sopra il supporto.
  3. Cottura sotto pressione: chiudete ermeticamente il coperchio della pentola a pressione e portatela al massimo del fuoco. Una volta raggiunta la pressione, abbassate il calore al minimo e lasciate cuocere per 30 minuti.
  4. Rilascio della pressione: al termine della cottura, lasciate rilasciare naturalmente la pressione per circa 15 minuti, poi completate manualmente. Aprite la pentola con cautela e verificate che la cheesecake sia cotta al centro (dovrebbe essere leggermente ondulata ma non liquida).

Lasciate raffreddare la cheesecake completamente a temperatura ambiente, quindi coprite e mettete in frigorifero per almeno 4 ore o tutta la notte per farla insaporire e solidificare.
Prima di servire, decorate la superficie con fettine di limone e spolverate con zucchero a velo per un tocco elegante.

Consigli utili:

  • Variazioni al limoncello: se non amate il limoncello, potete sostituirlo con estratto di limone o persino con altro liquore fruttato come il meloncello o il Triple Sec.
  • Consistenza: la cottura in pentola a pressione rende la cheesecake particolarmente cremosa. Se preferite una consistenza più ferma, potete prolungare il tempo di cottura di 5 minuti.
  • Stampo: assicuratevi che lo stampo sia ben sigillato con carta stagnola per evitare che l’acqua penetri durante la cottura.

Questa cheesecake di limoncello e ricotta fatta in pentola a pressione è una versione innovativa e rapida di un classico dolce italiano. Con una base croccante e una crema morbida e fragrante, è perfetta per chi ama i sapori freschi e leggeri. Ideale sia per occasioni speciali che per un dessert casalingo, questa ricetta dimostra come la pentola a pressione possa essere un alleato prezioso anche nel mondo della pasticceria. Buon appetito!

Bianca Sapori

Ciao! Mi chiamo Bianca e sono autrice per la community di Cucinare Hip. Sono cresciuta in un piccolo borgo della Toscana, circondata da colline, uliveti e l’aroma del pane appena sfornato. La cucina è sempre stata il cuore della mia famiglia, il luogo dove ci riunivamo per condividere momenti, tradizioni e piatti pieni d’amore.

Dopo anni trascorsi a viaggiare per il mondo, ho scoperto che ogni cultura ha un modo unico di raccontare la propria storia attraverso il cibo. Così, ho deciso di portare queste esperienze nella mia cucina e condividerle con tutte voi. Per me, cucinare è un atto d’amore e un modo per viaggiare senza muoversi da casa.

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