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Coniglio alla cacciatora cotto in pentola a pressione

Coniglio alla cacciatora cotto in pentola a pressione

La Cacciatora è una ricetta tradizionale italiana che celebra l’armonia tra ingredienti semplici e sapori intensi. Originariamente preparata sui fuochi da campo dai cacciatori, oggi possiamo riproporla con il supporto della pentola a pressione, riducendo drasticamente i tempi di cottura senza sacrificare nulla del suo carattere originale. Il coniglio, carne morbida e saporita, si sposa perfettamente con vino rosso, pomodoro, erbe aromatiche e spezie, risultando in un piatto completo e invitante.

Perché cucinare il coniglio in pentola a pressione?

Cuocere il coniglio in pentola a pressione non solo velocizza il processo di cottura, ma garantisce anche una carne estremamente tenera e profumata. La pressione permette ai sapori delle erbe, dei pomodori e del vino di penetrare completamente la carne, rendendo ogni boccone unico e gustoso. Inoltre, rispetto ai metodi tradizionali, questo metodo richiede meno tempo di sorveglianza e consente di ottenere risultati eccellenti in pochi passaggi.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 1 coniglio intero (circa 1,5 kg), tagliato a pezzi
  • 3 spicchi d’aglio, schiacciati
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 carote, tagliate a tocchetti
  • 1 costa di sedano, tagliata a pezzi
  • 400 g di pomodori pelati (scaldati o freschi)
  • 1 bicchiere di vino rosso secco
  • 2 foglie di alloro
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato (fresco o secco)
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 mestolo di brodo vegetale o di carne (facoltativo)

Come fare il coniglio alla cacciatora in pentola a pressione

Doratura del coniglio:

  1. Preriscaldamento: In una pentola a pressione antiaderente, scaldare un filo abbondante di olio extravergine di oliva su fuoco medio-alto. Quando l’olio è caldo, aggiungere i pezzi di coniglio e dorarli uniformemente su tutte le facce. Questo passaggio è fondamentale per dare colore e sapore alla carne.
  2. Insaporimento: Una volta dorato, rimuovere il coniglio dalla pentola e riservarlo. Nello stesso olio, soffriggere cipolla, carote e sedano tritati fino a quando non diventano trasparenti e profumati. Aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciati e cuocere per altri 2 minuti, mescolando costantemente per evitare che brucino.

Degustazione e cottura:

  1. Deglutizione con vino: Versare il vino rosse nel fondo della pentola e raschiare eventuali residui di cottura attaccati al fondo con un cucchiaio di legno. Fate evaporare completamente l’alcol lasciando sobbollire il vino per circa 5 minuti.
  2. Aggiunta dei pomodori: Incorporare i pomodori pelati (o polpa di pomodoro) insieme alle foglie di alloro, il rametto di rosmarino e un pizzico di sale e pepe. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
  3. Rimettere il coniglio: Rimettere i pezzi di coniglio nella pentola, assicurandovi che siano ben coperti dal sugo. Se necessario, aggiungete un mestolo di brodo per mantenere il tutto umido.

Cottura sotto pressione:

  1. Chiusura e cottura: Chiudere ermeticamente il coperchio della pentola a pressione e portarla al massimo del fuoco. Una volta raggiunta la pressione, abbassare il calore al minimo e lasciare cuocere per 15 minuti.
  2. Rilascio della pressione: Al termine della cottura, rilasciate la pressione naturalmente per circa 10 minuti, quindi completate manualmente se necessario. Aprite la pentola e controllate il livello di cottura del coniglio. Se il sugo sembra troppo liquido, potete ridurlo a fuoco aperto per qualche minuto senza il coperchio.

Prima di servire, togliere le foglie di alloro e il rametto di rosmarino. Aggiungere un pizzico di prezzemolo tritato fresco per arricchire il profumo e decorare il piatto. Servire accompagnato da una porzione di patate arrosto o polenta cremosa.

Il consiglio dello chef

  • Tempi di cottura: se preferite una carne più tenuta, potete aumentare il tempo di cottura sotto pressione a 20 minuti. Viceversa, per una consistenza più ferma, ridurre a 12 minuti.
  • Vino alternativo: se non usate vino, potete sostituirlo con brodo vegetale o un po’ di aceto balsamico per aggiungere acidità al sugo.
  • Variazioni regionali: secondo la tradizione, alcune varianti includono funghi freschi o sott’olio, olive nere o verdi, e persino un pizzico di zucchero per bilanciare l’acidità del pomodoro.

Il coniglio alla cacciatora cotto in pentola a pressione è un modo rapido e pratico per realizzare una ricetta classica italiana senza perdere nulla del suo fascino e del suo sapore autentico. Grazie alla pentola a pressione, il coniglio si cuoce in poco tempo, mantenersi incredibilmente morbido e profumato. Perfetto come piatto principale per pranzi domenicali o serate speciali, questa versione moderna della cacciatora vi conquisterà con la sua praticità e il suo gusto inconfondibile. Buon appetito!

Bianca Sapori

Ciao! Mi chiamo Bianca e sono autrice per la community di Cucinare Hip. Sono cresciuta in un piccolo borgo della Toscana, circondata da colline, uliveti e l’aroma del pane appena sfornato. La cucina è sempre stata il cuore della mia famiglia, il luogo dove ci riunivamo per condividere momenti, tradizioni e piatti pieni d’amore.

Dopo anni trascorsi a viaggiare per il mondo, ho scoperto che ogni cultura ha un modo unico di raccontare la propria storia attraverso il cibo. Così, ho deciso di portare queste esperienze nella mia cucina e condividerle con tutte voi. Per me, cucinare è un atto d’amore e un modo per viaggiare senza muoversi da casa.

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