Se stai cercando un piatto che sia economico, veloce da preparare e incredibilmente gustoso, il minestrone di ceci con pasta è la soluzione perfetta. Grazie alla pentola a pressione, puoi ridurre drasticamente i tempi di cottura mantenendo tutti i sapori e i nutrienti. Ecco come prepararlo in pochi semplici passaggi.
Ingredienti (per 4-6 persone):
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d’aglio schiacciato
- 2 cucchiai di passata di pomodoro o 1 cucchiaio di concentrato
- 1 bastoncino rosmarino
- 1 bastoncino salvia
- 1 foglia di alloro
- Sale e pepe
- Olio di oliva
- 200g di ceci secchi (ammollati per 24 ore)
- 3 tazze (o 750 ml) di acqua
- 200g di pasta corta (tipo ditalini o pennette)
Procedimento per fare la pasta con minestrone di ceci
- Preparazione dei ceci: Inizia ammollando i ceci secchi in abbondante acqua per almeno 24 ore. Questo processo li renderà più morbidi e pronti per la cottura. Durante l’ammollo, cambia l’acqua dopo circa 12 ore. Prima di utilizzarli, scolali e sciacquali accuratamente.
- Soffriggere gli aromi: Nella pentola a pressione, aggiungi un filo di olio d’oliva e riscalda su fuoco basso senza il coperchio. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati. Lasciali soffriggere dolcemente fino a quando saranno morbidi e trasparenti. Aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato e le erbe aromatiche (rosmarino, salvia e alloro). Mescola bene e lasciale rosolare per circa un minuto.
- Aggiunta dei ceci e liquido: Incorpora i ceci ammollati nella pentola insieme alla passata di pomodoro o al concentrato. Aggiungi abbastanza acqua per coprire completamente i ceci, circa 1 litro. Chiudi il coperchio della pentola e porta il calore al massimo. Quando la pentola raggiunge la pressione, abbassa il calore al minimo e comincia a contare il tempo di cottura sotto pressione.
- Per una pentola a pressione di vecchia generazione con il grande manico a leva sul coperchio, cuoci per 35-40 minuti.
- Per una pentola a pressione di nuova generazione, cuoci per 13-18 minuti.
- Raffreddamento naturale: Dopo il tempo di cottura, spegni il fuoco e togli la pentola dal fornello. Lascia che la pressione scenda naturalmente per circa 10 minuti. Se dopo questo tempo la pentola è ancora sotto pressione, fai fuoriuscire delicatamente il resto del vapore e apri la pentola.
- Rimozione delle erbe aromatiche: Rimuovi i gambi delle erbe aromatiche e la foglia di alloro. Aggiungi altre tre tazze (o 750 ml) di acqua fresca e regola di sale e pepe a piacere. Porta il contenuto della pentola a ebollizione, senza coperchio.
- Cottura della pasta: Aggiungi la pasta corta direttamente nella pentola bollente. Cuoci seguendo il tempo consigliato sulla confezione della pasta. La maggior parte delle paste corte richiede circa 8-10 minuti per essere cotte al dente.
Una volta cotta la pasta, assicurati che tutto il minestrone sia ben amalgamato e omogeneo. Servilo immediatamente in ciotole calde. Puoi arricchirlo con una spolverata opzionale di pecorino romano grattugiato per un tocco extra di sapore.
Il minestrone di ceci con pasta è un piatto versatile che può essere adattato ai gusti personali. Puoi aggiungere verdure extra come zucchine, cavolfiore o piselli durante la cottura dei ceci, oppure sostituire la pasta con riso o orzo se preferisci. Indipendentemente dalle variazioni, questo minestrone sarà sempre un successo grazie al suo gusto robusto e alla sua consistenza cremosa. Buon appetito!