Bianca Sapori
Cuocere le verdure in pentola a pressione non solo preserva il loro sapore e colore, ma anche le vitamine. Tuttavia, un momento di disattenzione può ridurle in una pappa senza sapore. Ecco i nostri consigli per ottenere il massimo dalle vostre verdure cotte a pressione.
Conservare vitamine e acqua
La vostra pentola a pressione già conserva le vitamine sensibili all’ossigeno e alla luce perché espelle quasi tutta l’aria prima di raggiungere la pressione. Ma potete migliorare ulteriormente questa conservazione mantenendo le verdure fuori dal liquido di cottura. Utilizzate un cestello cuocivapore con la quantità minima di liquido richiesta dalla vostra pentola a pressione. Dopo la cottura, utilizzate il liquido residuo come brodo per la prossima zuppa! Questo approccio aiuta a mantenere intatte le vitamine idrosolubili, rendendo le vostre verdure più nutrienti.
Scegliere la pressione giusta: cioè, bassa…
Se la vostra pentola a pressione offre due impostazioni di pressione (alta e bassa), è meglio utilizzare quella più bassa per evitare che le verdure si scuocano troppo rapidamente. Con l’eccezione delle patate e delle zucche, tutte le altre verdure richiedono soltanto circa 5 minuti sotto pressione per essere completamente cotte. L’impostazione di pressione BASSA aumenta il tempo di cottura, offrendo maggiore controllo e garantendo risultati perfetti.
Controllare accuratamente il tempo di cottura
Il tempo di cottura è cruciale per ottenere verdure al punto giusto. Consultate sempre il manuale della vostra pentola a pressione o una tabella di tempi di cottura specifica per la pentola a pressione. Usare un timer digitale sul vostro telefono o un cronometro digitale aggiunto alla cucina super-attrezzata vi aiuterà a tenere traccia esatta del tempo. Questo garantisce che le verdure non siano né troppo crude né troppo cotte.
Apertura veloce e arrestare la cottura subito
Per fermare immediatamente la cottura delle verdure, è essenziale aprire la pentola a pressione nel modo più rapido possibile. L’apertura con acqua fredda è uno dei metodi più efficaci. Portate la pentola a pressione al lavandino e fate scorrere acqua fredda sopra il coperchio, facendo attenzione di non bagnare le valvole o i segnali. Potrebbe essere necessario inclinare leggermente la pentola e far scorrere l’acqua solo sui bordi.
Freeeze! Fino a quando le verdure sono ancora fumanti dopo essere state rimosse dalla pentola a pressione, continuano a cuocere. Se la vostra ricetta richiede verdure al dente, tuffatele (nel cestello cuocivapore) in un contenitore preparato con acqua e ghiaccio, oppure fate scorrere acqua fredda nel lavandino. Questo metodo arresta immediatamente il processo di cottura, mantenendo le verdure croccanti e perfettamente cotte.
Adottando questi cinque fantastici trucchi per la cottura delle verdure in pentola a pressione, potrete godervi verdure colorate, gustose e nutrienti ogni volta. Ricordate di prestare attenzione al tempo di cottura, scegliere la pressione adeguata e utilizzare tecniche di apertura veloce per ottenere risultati eccellenti. Ora siete pronti ad affrontare qualsiasi sfida culinaria con le vostre verdure preferite!
