Alette di tacchino brasate con mirtilli americani in pentola a pressione

Le alette di tacchino sono spesso sottovalutate, ma grazie alle loro dimensioni generose e alla consistenza della carne, rappresentano un’alternativa eccellente ai tradizionali cosciotti o petti di pollo. La cottura in pentola a pressione riduce drasticamente i tempi necessari per ottenere una carne tenera e succosa, perfetta da abbinare con mirtilli americani dolci e profumati.

Ingredienti (per 6-8 persone):

• 2 fettine di burro
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 4 alette di tacchino
• sale e pepe q.b.
• 1 tazza di mirtilli americani secchi (ammollati in acqua bollente per 5 minuti) oppure 1 ½ tazza freschi o 1 tazza dalla scatola sciacquati
• 1 cipolla media, tagliata grossolanamente
• 1 tazza di noci sgusciate
• 1 tazza di succo d’arancia (fresco o in bottiglia senza zucchero aggiunto)
• 1 mazzetto di timo fresco

Come preparare le alette di tacchino brasate ai mirtilli

1. Preparazione delle alette: Preriscalda la pentola a pressione senza coperchio a fuoco alto. Sciogli il burro e aggiungi l’olio d’oliva. Dorare le alette di tacchino su entrambi i lati, aggiungendo sale e pepe a piacere. Assicurarsi che il lato della pelle sia ben colorito e croccante. Rimuovere brevemente le alette dalla pentola.
2. Soffriggere gli aromi: Aggiungere la cipolla tritata nella pentola e soffriggere leggermente fino a quando non sarà morbida e dorata. Posizionare nuovamente le alette sopra la cipolla, assicurandosi che la parte ben rosolata sia rivolta verso l’alto.
3. Aggiunta degli ingredienti: Aggiungere i mirtilli americani ammollati (o freschi/sciacquati), le noci, il timo fresco e versare il succo d’arancia sopra le alette. Questa combinazione di ingredienti darà al piatto una ricchezza di sapori dolci e aciduli.
4. Cottura sotto pressione: Chiudere il coperchio della pentola e portare il calore al massimo. Quando la pentola raggiunge la pressione, abbassare il calore al minimo e cominciare a contare il tempo di cottura sotto pressione alta:
   • Per una pentola a pressione di nuova generazione, cuocere per 15 minuti.
   • Per una pentola a pressione di vecchia generazione con il coperchio a leva, cuocere per 20 minuti.
5. Raffreddamento naturale: Dopo il tempo di cottura, spegnere il fuoco e togliere la pentola dal fornello. Lasciare che la pressione scenda naturalmente per circa 10 minuti. Questo permette alla carne di mantenere la sua tenerezza e agli aromi di amalgamarsi ulteriormente.
6. Ultimi accorgimenti: Aprire la pentola e rimuovere il timo. Trasferire con attenzione le alette nel piatto da portata, poiché potrebbero essere così tenere da rischiare di cadere a pezzi. Coprirle con un foglio di carta stagnola per mantenerle calde mentre si riduce il liquido di cottura.
7. Riduzione del liquido: Ridurre il contenuto della pentola a metà, mescolando costantemente per concentrare i sapori. Versare questa riduzione, insieme alle noci, alle cipolle e ai mirtilli, sopra le alette di tacchino.

Servire immediatamente, accompagnando con verdure grigliate o riso pilaf per un pasto completo e bilanciato.

L’aletta di tacchino brasata con mirtilli americani è un piatto che combina sapori intensi e texture diverse, risultando in un’esperienza culinaria unica. Grazie alla pentola a pressione, è possibile ottenere risultati eccellenti in tempi ridotti, ideali per chi vuole godersi un pasto elaborato senza passare ore ai fornelli. Buon appetito!